Kawa specialty Indonesia Queen Ketiara

Indonesia Queen Ketiara to kawa, obok której trudno przejść obojętnie. Ma charakter, soczystość i warstwowość, którą zawdzięcza tradycyjnej metodzie Giling Basah. W smaku czuć dojrzałe jabłko, świeżego melona i lekko kwaskowy grejpfrut, a finisz zaskakuje nutą gałki muszkatołowej. To kawa, która nie sili się na efekt — po prostu robi wrażenie. Dla tych, którzy lubią, gdy w filiżance dzieje się coś więcej.

Więcej niż kawa

Za Queen Ketiara stoi coś więcej niż tylko świetny smak. To projekt zbudowany na współpracy i sile kobiet z północnej Sumatry. Aż 70% ziaren w tej mieszance pochodzi od członkiń żeńskiej części spółdzielni Ketiara — inicjatywy, która realnie wspiera niezależność i rozwój lokalnych społeczności w regionie Aceh. Ta kawa daje nie tylko przyjemność z picia, ale i poczucie, że wybierasz świadomie.

Zespół Ketiara Cooperative

Queen Ketiara powstała w 2011 roku we współpracy z Atlas Coffee Importers – jako odpowiedź na potrzebę kawy, której pochodzenie i proces są w pełni przejrzyste i etyczne. Od tego momentu stała się wizytówką spółdzielni Ketiara. Zachwyca nie tylko jakością, ale też ideą, która stoi za każdym ziarnem – ideą wspólnoty, zrównoważonego rozwoju i odpowiedzialnej produkcji.

Jak powstaje Queen Ketiara

Dojrzałe, czerwone owoce kawowca są zbierane ręcznie – od wczesnych godzin porannych aż do zachodu słońca. Po selekcji zebranych wiśni, ziarna muszą zostać odmiąższowane w ciągu 18–24 godzin. To kluczowy etap, który umożliwia zastosowanie tradycyjnej metody obróbki Giling Basah.

W zależności od warunków danej wioski, Ketiara stosuje jeden z dwóch sprawdzonych sposobów fermentacji. Gdy tylko pozwala na to pogoda, najczęściej wybierana jest metoda sucha: odmiąższowane wiśnie trafiają do szczelnie zawiązanych worków jutowych na maksymalnie 24 godziny. W okresach wzmożonych zbiorów stosuje się drugą opcję – fermentację w płytkiej wodzie w cementowych zbiornikach, trwającą nie dłużej niż 48 godzin.

Ręczna selekcja wiśni kawowych w Kooperatywie Ketiara

Podczas fermentacji kluczowe jest utrzymanie wysokiej higieny – wodę wymienia się nawet 3–4 razy w ciągu doby, by zachować odpowiednie warunki mikrobiologiczne. Niezależnie od zastosowanej metody, cały proces kończy się dokładnym płukaniem ziaren, co pozwala zatrzymać fermentację w idealnym momencie. To właśnie ten etap w największym stopniu wpływa na aromatyczność i głębię smaku gotowej kawy.

Spotkanie edukacyjne dla członków Kooperatywy Ketiara

Po usunięciu miąższu ziarna fermentują w pozostałościach śluzu owocowego, bogatego w naturalne cukry, które rozkładają się w trakcie procesu i nadają kawie jej finalny charakter. Suszenie odbywa się wyłącznie metodą naturalną, bez udziału maszyn – nawet przy ograniczonym nasłonecznieniu. W takich warunkach proces po prostu trwa dłużej, ale odbywa się zgodnie z rytmem natury.

Queen Ketiara to kawa z charakterem, historią i świetnym smakiem. Dodaj ją do swojej oferty i pokaż klientom, że wybierasz świadomie.