Kawa Specialty Mexico Donaldo Ambrosio

W południowej części Meksyku, u podnóża gór Sierra Madre de Chiapas, tuż przy granicy z Gwatemalą, powstaje kawa o klarownym profilu i subtelnym body. Mexico Donaldo Ambrosio to filtr oparty na precyzji i równowadze, oddający charakter miejsca, w którym kawa jest naturalną częścią codziennego rytmu. W filiżance dominuje czystość i elegancja – jeżyny przeplatają się z delikatną, winno-tropikalną soczystością, a całość dopełnia miękka, czekoladowa baza. Lekka struktura pozwala smakowi rozwijać się harmonijnie i bez nadmiaru.

Informacje o farmie i procesie 

Uprawy zlokalizowane są na wysokości 1500–1550 m n.p.m., gdzie połączenie wulkanicznych gleb, górskiego klimatu, naturalnego zacienienia oraz ręcznej selekcji owoców tworzy idealne warunki do produkcji wysokiej jakości kawy. Donaldo jest członkiem kooperatywy SIPROCAFE, skupiającej producentów koncentrujących się na zrównoważonych praktykach i konsekwentnej kontroli jakości.

W tej partii dominują odmiany Bourbon oraz Garnica – mniej rozpowszechniona, lokalna odmiana wyhodowana przez INMECAFE w latach 60., będąca efektem skrzyżowania Mundo Novo i Caturry. To właśnie ona odpowiada za interesujące połączenie klasycznej słodyczy z delikatnymi, ziołowo-owocowymi akcentami. Zastosowana obróbka washed podkreśla klarowność profilu i elegancję naparu. Smak jest złożony, ale uporządkowany – wielowymiarowy, a jednocześnie czytelny i spójny.

Jak smakuje 

Mexico Donaldo Ambrosio prezentuje się jako filtr o klarownym, uporządkowanym profilu i subtelnej głębi. Otwarcie jest owocowe i świeże – na pierwszy plan wysuwa się jeżyna, niosąca delikatną, winno-soczystą kwasowość. Z czasem pojawia się czekoladowa nuta, która wygładza napar i dodaje mu miękkości oraz łagodnej słodyczy. W dalszej części smaku zaznaczają się akcenty dojrzałych owoców tropikalnych, stonowane i harmonijne, bez nadmiernej ostrości. Całość zamyka lekko herbaciany, winny finisz, który podkreśla elegancję kawy i pozostaje na podniebieniu długo po ostatnim łyku.

To kawa lekka, zbalansowana i przejrzysta, pozbawiona ciężkości i dominującej kwasowości. Najlepiej odnajduje się w metodach przelewowych, gdzie pokazuje swoją czystość i precyzję, a w wersji na zimno zyskuje dodatkową świeżość i owocową soczystość.

Dodaj Mexico Donaldo Ambrosio do swojego portfolio i postaw na elegancki, zbalansowany profil.