Kawa Specialty Kenya Rungeto Karmikui

Kenya Rungeto Karmikui wyróżnia się czystym, owocowym profilem z wyraźnymi nutami czarnej porzeczki, jeżyny, jabłka i trawy cytrynowej. To kawa o lekkiej strukturze i długim, świeżym finiszu, idealna do serwowania w lokalach stawiających na wyraziste, letnie aromaty. Świetny wybór do filtrów i jako sezonowy highlight w menu.

Informacja o farmie i procesie 

Po zamknięciu dużej spółdzielni Ngiriama, która dominowała w regionie, mniejsze stacje obróbki zaczęły odgrywać większą rolę. Wtedy Karimikui połączyło siły z Kii i Kiangoi, tworząc spółdzielnię Rungeto. W 1997 roku wznowiono w jej ramach obróbkę kawy, co pozwoliło na dalszy rozwój i unifikację jakości.

Sortowanie świeżych wiśni kawowca na stacji obróbki Karmikui w Kenii

Na stacji Karmikui wiśnie kawowe zbiera się ręcznie, zgodnie ze standardami kaw specialty. Następnie są one wstępnie sortowane, zanim trafią do obierania z miąższu. Oczyszczone ziarna, pozostawione w pergaminowej otoczce, fermentują jedną noc. Potem dzieli się je na klasy jakości i suszy na afrykańskich łóżkach przez 8–14 dni, w zależności od pogody.

Spójna jakość obróbki

Fabryki należące do kooperatywy Rungeto są regularnie unowocześniane. Każda z nich dostosowuje się do bieżących potrzeb i wprowadza zmiany w tym samym tempie, dzięki czemu jakość kawy pozostaje spójna we wszystkich młynach. Jedną z kluczowych modernizacji było wyłożenie płytek w kanałach myjących i zbiornikach fermentacyjnych.

Suszenie kawy na afrykańskich stołach na stacji Karmikui

Dzięki tej modernizacji poprawiła się jakość obróbki, a utrzymanie sprzętu w czystości stało się znacznie łatwiejsze. Co więcej, woda używana do mycia wiśni jest ponownie wykorzystywana, m.in. do podlewania roślin, co pozwala znacząco ograniczyć jej zużycie.

Wprowadź Kenyę Rungeto Karmikui do swojej oferty i podkreśl jakość swojej kawiarni wyjątkowym, rześkim profilem z Kenii.