Gwatemala Todosantarita

Nasza kawa to wyselekcjonowana mieszanka ziaren arabiki z Gwatemali, dokładniej z regionu Huehuetenango. Ta gmina, położona w zachodniej części Gwatemali, sięgająca granic z Meksykiem, jest wyjątkowa ze względu na swoje klimatyczne warunki. Mikroklimat tego regionu jest szczególnie sprzyjający dla uprawy kawy, co przekłada się na wyjątkowe właściwości smakowe.

Kawa ta pochodzi z kooperatywy Todosantarita, założonej w 1986 roku, która zrzesza 127 producentów. Gospodarstwa te umiejscowione są na wzgórzach Sierra de los Cuchumatanes, najwyższego niewulkanicznego pasma górskiego w Ameryce Środkowej. Proces uprawy i obróbki ziaren w tych warunkach przyczynia się do unikalności ich smaku.

Zerwane ziarna poddawane są obróbce na mokro, a następnie suszone na patio. Dalej trafiają do suchego młyna Fedecocagua, gdzie usuwana jest ich osłonka, a ziarna są czyszczone i sortowane, by były gotowe do eksportu.