Kawa Specialty Colombia Inza

Soczysta kwasowość grejpfruta, głębia czarnej porzeczki i delikatna miodowa słodycz – Colombia Inzá to kawa, która wnosi do oferty wyrazisty, a jednocześnie harmonijny profil. Na początku świeże nuty cytrusowe otwierają degustację, następnie pojawia się porzeczkowa intensywność, by finalnie ustąpić miejsca łagodnemu, złocistemu finiszu. To ziarno, które świetnie sprawdzi się w przelewach, oferując klientom klarowną i zapadającą w pamięć filiżankę.

Informacje o farmie i procesie

Colombia Inzá pochodzi z departamentu Cauca, gdzie niewielkie gospodarstwa położone są na wysokości 1000–1900 m n.p.m. wzdłuż zboczy Andów. Choć administracyjnie region ten należy do Cauca, charakter zbiorów i profil smakowy bliższy jest sąsiedniemu Huila – słynącemu z żywych, owocowych kaw. Tutejszy mikroklimat sprzyja powolnemu dojrzewaniu owoców, a wulkaniczne gleby – bogate w minerały i historię – tworzą idealne warunki do uprawy arabiki najwyższej jakości. To właśnie tutaj, na terenie parku narodowego Tierradentro, gdzie kultura i przyroda spotykają się na każdym kroku, rodzi się kawa o wyjątkowej czystości i głębi smaku.

Region Inzá w kolumbijskich Andach

W Inzá kawa powstaje w małych, rodzinnych gospodarstwach o średniej powierzchni 2 hektarów. Rolnicy – zorganizowani w 16 społeczności – dostarczają zbiory do wspólnego centrum obróbki, które prowadzi Jesús Volveras. To właśnie tam odbywa się kluczowy etap – kontrolowane dosuszanie ziaren. Dzięki precyzyjnej pracy i dbałości o wilgotność każda partia zachowuje swój charakter i wysoką jakość, nawet przy zmiennych warunkach pogodowych. Efektem jest kawa, na której można budować spójną i powtarzalną ofertę dla klientów.

Freddy Pencue i Jesús Volveras na plantacji

Ta partia obejmuje także ziarna od Freddy’ego Pencue – producenta wyróżniającego się w regionie skalą upraw, bo jego dwie farmy zajmują łącznie 12 hektarów. Prowadzi on różnorodne nasadzenia (Castillo, Caturra, Bourbon, Colombia, Tembo, Cenicafe 1), a obróbkę realizuje z dużą starannością: fermentacja trwa 24–36 godzin, następnie ziarna są myte i suszone na patio w tunelu foliowym. Freddy planuje także rozbudowę infrastruktury o podwyższone łóżka, co pozwoli jeszcze lepiej kontrolować proces i podnieść jakość przyszłych zbiorów.

Profil smakowy

Colombia Inzá to kawa o wielu warstwach. Wyraźna kwasowość grejpfruta otwiera filiżankę, by po chwili ustąpić miejsca subtelnej, wytrawnej goryczce. Czarna porzeczka dodaje soczystości i głębi, a finał przynosi łagodną, miodową słodycz z kremowym posmakiem. Klarowna i zbalansowana, najlepiej prezentuje się w metodach przelewowych – V60, Kalita czy Chemex – dając efekt świeżej, zapadającej w pamięć filiżanki. To kawa, która wyróżni ofertę i zachwyci klientów swoją wyrazistością.

Dwukrotnie grejpfrut, porzeczka i miodowe wykończenie – kawa, której warto spróbować i którą warto serwować