Kawa Specialty Ethiopia Chelektu [Listopadowa kawa miesiąca]

Listopad w JAVA otwieramy kawą, która pokazuje esencję etiopskiej klasyki w nowoczesnym wydaniu. Ethiopia Chelektu to propozycja dla tych, którzy cenią czystość smaku i konsekwencję w profilu – zrównoważoną słodycz, herbacianą strukturę i lekkość charakterystyczną dla regionu Yirgacheffe. To kawa, która łączy rzemieślniczą jakość obróbki z transparentnym pochodzeniem i powtarzalnym rezultatem w filiżance. Idealna dla lokali, które chcą zaoferować swoim gościom coś klasycznego, a jednocześnie wyjątkowo dopracowanego.

Informacja o farmie i procesie 

Stacja Chelektu znajduje się w dystrykcie Kochere, w regionie Gedeo – jednym z najbardziej cenionych obszarów uprawy kaw w Etiopii. Mikroklimat tego regionu, położonego wyżej i chłodniej niż klasyczne rejony Yirgacheffe, sprzyja powstawaniu kaw o wyjątkowej czystości, delikatnej kwasowości i herbacianym charakterze. Stacja współpracuje z około 2 500 drobnymi producentami, dostarczającymi owoce z niewielkich, rodzinnych plantacji położonych na wysokościach 1850–2200 m n.p.m.. Uprawy prowadzone są w cieniu drzew i w duchu agroforestry, co wspiera bioróżnorodność i stabilność ekosystemu.

Stacja obróbki kawy Chelektu w Etiopii

Farmerzy pracują głównie z lokalnymi odmianami Ethiopian Heirloom, znanymi ze złożoności genetycznej i różnorodności profili sensorycznych. Efektem tej współpracy są kawy o spójnym, wysokim standardzie jakości – idealne dla palarni i kawiarni, które cenią powtarzalność, przejrzystość pochodzenia i etyczny łańcuch dostaw.

Klasyczny washed

Kawa Ethiopia Chelektu powstaje z owoców zbieranych ręcznie – tylko w pełni dojrzałych wiśni. Po dostarczeniu do stacji każda partia przechodzi pełną obróbkę mokrą (washed), obejmującą selekcję, depulping, fermentację oraz płukanie w czystej wodzie źródlanej. Następnie ziarna są suszone na podniesionych afrykańskich łożach przez około 12–15 dni, w zależności od pogody.

Zielone ziarna kawy Ethiopia Chelektu

Dzięki tej precyzyjnej metodzie uzyskuje się czysty, zbalansowany profil smakowy i delikatne body – charakterystyczne dla najlepszych kaw z regionu Yirgacheffe.
W profilu sensorycznym dominują mirabelka, czerwona pomarańcza, zest cytrynowy i nuty herbaty, które tworzą kompozycję świeżą, elegancką i wyraźnie owocową.

Odpowiedzialność na każdym etapie procesu

Stacja Chelektu to nie tylko miejsce obróbki, ale również centrum rozwoju lokalnej społeczności. Dzięki współpracy z firmą eksportową SNAP COFFEE, producenci otrzymują szkolenia, dostęp do infrastruktury i wsparcie w procesach certyfikacji. SNAP stawia na pełną transparentność – płaci 25–30% powyżej lokalnej ceny rynkowej i regularnie inwestuje w modernizację stacji, z którymi współpracuje.

Dostawa świeżych zbiorów do stacji Chelektu w Etiopii

Każda partia kawy posiada indywidualny tracing code, co gwarantuje pełną identyfikowalność – od momentu zbioru aż po eksport. Dzięki temu importerzy, palarnie i kawiarnie otrzymują produkt, którego jakość jest potwierdzona nie tylko smakiem, ale też odpowiedzialnym procesem i uczciwym łańcuchem dostaw.

Jak smakuje 

W filiżance Ethiopia Chelektu czuć soczystość cytrusów, mirabelkę i czerwoną pomarańczę, z delikatną herbacianą strukturą i zbalansowaną słodyczą w tle. W przelewie zachwyca czystością i rześkością, w espresso – elegancją i słodkim finiszem. To nasza Coffee of the Month – propozycja stworzona dla lokali, które szukają kawy o transparentnym pochodzeniu, spójnym profilu i wyrazistym, powtarzalnym smaku.

Dodaj Ethiopia Chelektu do swojej oferty i pokaż klientom, jak smakuje nowoczesna klasyka Yirgacheffe.