Kawa Specialty Colombia Las Flores [Limited Edition]

To kawa, która wyróżnia się nie tylko odmianą Java, ale również ograniczoną dostępnością wynikającą z charakteru tej partii. Limited Edition oznacza tutaj konkretną wartość: wysoką jakość, powtarzalność w ramach danej partii oraz profil, który nie jest skalowalny. W regionie Huila, na wysokości 1780 m n.p.m., warunki uprawy sprzyjają wolnemu dojrzewaniu wiśni, co bezpośrednio przekłada się na jakość i strukturę surowca. Każdy etap produkcji — od selekcji po obróbkę — ma realny wpływ na finalny profil w filiżance.

W filiżance profil jest soczysty i uporządkowany, oparty na nutach kompotu z dojrzałych owoców, z wyraźnym balansem słodyczy i kwasowości. Białe kwiaty i trawa cytrynowa budują świeże, eleganckie otwarcie, a imbir domyka całość długim, lekko pikantnym finiszem.

Farma i producent

Finca Las Flores to farma zlokalizowana w regionie Huila (Pitalito), skoncentrowana na produkcji wysokiej jakości mikropartii, opartych na odmianach takich jak Pink Bourbon, Tabi, Java i Maracaturra. Uprawa prowadzona jest z naciskiem na precyzję i selekcję — zarówno na etapie prowadzenia krzewów, jak i zbioru. 

Selekcja dojrzałych wiśni kawowca na plantacji w Huila

Odmiana Java, wymagająca i mniej wydajna, wybierana jest świadomie ze względu na potencjał sensoryczny i czystość profilu. Każda partia odzwierciedla konkretne warunki sezonu oraz decyzje podejmowane na farmie, co przekłada się na jej unikalny charakter.

Obróbka i proces

Proces rozpoczyna się od selekcji wyłącznie w pełni dojrzałych wiśni, które trafiają do zbiorników fermentacyjnych bez dostępu tlenu, gdzie fermentacja przebiega w kontrolowanej temperaturze 16–18°C. Dzięki temu proces zachodzi stabilnie, bez przyspieszania i nadmiernej ingerencji. Po odpulpowaniu ziarna fermentują dalej z dodatkiem leachatu z owoców, co pozwala zbudować głębię i uporządkować profil bez nadmiernej intensywności. 

Kontrolowane suszenie ziaren kawy – kluczowy etap budowania profilu

Następnie zastosowany zostaje thermal shock (65–70°C), który precyzyjnie zatrzymuje fermentację w optymalnym momencie. Końcowy etap to suszenie w kontrolowanych warunkach, w pomieszczeniach z osuszaczami powietrza, przy pełnej kontroli wilgotności i temperatury — co przekłada się na powtarzalność i wysoką jakość partii .

Jak smakuje ta kawa?

To kawa, która od pierwszego łyku pokazuje swoją klasę — czysta, poukładana i niezwykle precyzyjna, ale jednocześnie rzadko spotykana w swojej elegancji. W aromacie pojawiają się białe kwiaty i delikatna świeżość, które otwierają profil lekko i szlachetnie. Dalej rozwija się w kierunku trawy cytrynowej - soczystej, cytrusowej, ale bez ostrej kwasowości.

W środku filiżanki pojawia się kompot śliwkowy, który wnosi naturalną słodycz i miękką, owocową strukturę. Na finiszu zostaje imbir - subtelnie pikantny, lekko rozgrzewający, nadający całości charakter i długość. Efektem jest wyjątkowo spójna i dopracowana filiżanka, która wyróżnia się czystością i kontrolą smaku — to nie jest kawa oczywista ani powtarzalna. To profil, który zdarza się rzadko i zostaje w pamięci na długo. 

Wprowadź do oferty Limited Edition z Kolumbii i pokaż klientom kawę, która naprawdę robi różnicę w filiżance.