Decaf Ethiopia Bildimoo Bensa Bombe - filtr | drip

Ethiopia Bildimoo Bensa Bombe Decaf to kawa specialty bez kofeiny, która zachowuje pełny charakter etiopskich ziaren. Pochodzi z regionu Bensa w południowej Etiopii (Oromia), jednego z najbardziej cenionych obszarów uprawy kawy na świecie. Plantacje położone są wysoko – 1993–2150 m n.p.m. – gdzie chłodniejszy klimat spowalnia dojrzewanie owoców. Dzięki temu ziarna są gęstsze, bardziej skoncentrowane i budują wyraźny, złożony profil smakowy.

Informacja o farmie i procesie

Ta partia kawy pochodzi z mikrostrefy Bombe i powstaje dzięki pracy kilkuset drobnych farmerów, którzy prowadzą niewielkie gospodarstwa i zbierają owoce ręcznie. Uprawiane są tu lokalne odmiany Heirloom, charakterystyczne dla etiopskiego dziedzictwa kawowego. Wiśnie kawowca są suszone w całości na podniesionych łożach w klasycznej naturalnej obróbce (natural process), co pozwala budować większą słodycz i pełniejsze body.

Po obróbce zielone ziarno trafia do Niemiec, gdzie we współpracy z Coffein Compagnie przeprowadzany jest proces dekofeinizacji metodą Sugarcane (E.A. – Ethyl Acetate). W pierwszym etapie para otwiera strukturę ziaren, następnie naturalny octan etylu usuwa około 97% kofeiny, zachowując aromaty i profil sensoryczny kawy. Na końcu ziarna są ponownie suszone i stabilizowane.

Jak smakuje 

Efektem jest decaf specialty, który nie traci charakteru etiopskich kaw. W naparze pojawia się słodycz konfitury jabłkowej, nuty moreli, brązowego cukru oraz delikatna czekoladowa baza. Kawa ma średnie body, dobrą strukturę i stabilną ekstrakcję, dzięki czemu sprawdza się w metodach przelewowych takich jak V60, Chemex, Kalita czy batch brew.

Ethiopia Bensa Bombe Decaf to propozycja dla kawiarni i klientów, którzy szukają wysokiej jakości kawy bez kofeiny – bez kompromisu w smaku. Coraz więcej osób świadomie ogranicza kofeinę, ale nie chce rezygnować z jakości ani rytuału picia dobrej kawy. Ten decaf pokazuje, że kawa specialty bez kofeiny może być pełna, słodka i złożona.