Kawa Specialty Indonesia Mena Gold [Spring Espresso]

Spring Espresso w tym sezonie bazuje na kawie Indonesia Mena Gold z północnej Sumatry – regionu cenionego za profile o dużej intensywności, wyraźnym body i stabilnej jakości w espresso. To surowiec, który dobrze sprawdza się w codziennej pracy baristycznej, oferując powtarzalność i czytelny profil w filiżance. W smaku dominują nuty czekolady i melasy, które budują pełnię i naturalną słodycz naparu. Całość jest gęsta, dobrze zbalansowana i wyrazista – espresso, które utrzymuje jakość zarówno solo, jak i w napojach mlecznych.

Informacja o farmie i procesie

Ziarna pochodzą z regionu Dolok Sanggul w północnej części Sumatry – górzystego obszaru o wilgotnym, tropikalnym klimacie i żyznych, wulkanicznych glebach. Uprawy prowadzone są głównie przez drobnych producentów, często w rodzinnych gospodarstwach. Wysokość 1200–1500 m n.p.m. oraz wolniejsze dojrzewanie owoców przekładają się na większą koncentrację cukrów i lepszą strukturę naparu.

Ręczna selekcja ziaren kawy Indonesia Mena Gold

Za produkcję odpowiada ponad 300 farmerów współpracujących z PT Musfaha Niaga Mandiri. Zbierane są wyłącznie dojrzałe, czerwone owoce, które trafiają do lokalnych młynów, gdzie przechodzą dalsze etapy obróbki i selekcji. Dzięki centralnej koordynacji procesu możliwe jest utrzymanie spójnej jakości oraz powtarzalnego profilu surowca. Każda partia jest kontrolowana na kolejnych etapach – od zbioru po przygotowanie do eksportu – co pozwala zachować wysokie standardy i stabilność w filiżance.

Suszenie ziaren kawy na patio – kluczowy etap obróbki wet-hulled

Kawa została przetworzona metodą wet-hulled (giling basah), charakterystyczną dla Sumatry. Proces obejmuje częściowe usunięcie miąższu, krótką fermentację oraz wczesne usunięcie pergaminu przy wyższej wilgotności ziarna, a następnie dosuszanie. Taki przebieg obróbki wpływa na strukturę ziarna oraz jego charakterystyczny wygląd i profil sensoryczny.

Jak smakuje 

Kawa prezentuje pełne body i wysoką słodycz, charakterystyczne dla obróbki wet-hulled. W profilu dominują nuty czekolady i melasy, które budują ciężar i strukturę naparu, uzupełnione o akcenty przypraw korzennych i delikatne, ziemisto-ziołowe tony.Jednocześnie obecna jest subtelna świeżość cytrusowa (pomelo), która równoważy profil i poprawia odbiór w espresso.

 Całość charakteryzuje się niską, miękką kwasowością oraz „kulistym”, gęstym body, co przekłada się na stabilną ekstrakcję i wysoką powtarzalność w pracy baristycznej. Profil dobrze utrzymuje się w różnych parametrach ekstrakcji, co ułatwia pracę w warunkach kawiarni. Kawa sprawdza się zarówno jako espresso bazowe, jak i w napojach mlecznych, gdzie zachowuje czytelność i nie ginie w strukturze mleka.

Wprowadź do swojej oferty wiosenne espresso o wyrazistym, ale zbalansowanym profilu – Indonesia Mena Gold sprawdzi się w sezonowym menu i codziennej pracy.