Kawa Specialty Costa Rica Don Claudio

Don Claudio to kawa, w której maślana nuta nerkowca spotyka się z soczystą czerwienią pomarańczy i spokojnym, czekoladowym domknięciem. Profil jest harmonijny i klasyczny, ale nieprzewidywalny — słodycz przełamana jest wyraźną, cytrusową świeżością. To kawa, która najlepiej odnajduje się w przelewie i smakuje tak samo dobrze w porannym rytuale, jak i w spokojnym popołudniu. Za tym projektem stoi CoopeAgri, jedna z najważniejszych spółdzielni kawowych w Kostaryce. Spośród tysięcy zrzeszonych rolników tylko niewielka, wyselekcjonowana grupa może sygnować swoje ziarna nazwą Don Claudio. To nawiązanie do postaci pierwszego prezesa spółdzielni z 1962 roku — symbolu jakości, współpracy i tradycji, która do dziś kształtuje region Pérez Zeledón w południowej części prowincji San José.

Informacje o farmie i procesie 

Plantacje Don Claudio położone są na wysokościach 800–1200 m n.p.m., gdzie dominują odmiany Caturra i Catuai. CoopeAgri zarządza rozbudowaną siecią 130 punktów przyjęć wiśni, dzięki czemu owoce trafiają do obróbki bardzo szybko — każdego dnia późnym popołudniem rozpoczyna się proces, który trwa nieprzerwanie przez noc.

Plantacje kawy w regionie Pérez Zeledón w Kostaryce

Don Claudio to jednak coś więcej niż sam produkt. To projekt oparty na wspólnocie i długofalowym myśleniu. Spółdzielnia rozwija programy edukacyjne, zapewnia dostęp do opieki zdrowotnej, wspiera inicjatywy mieszkaniowe i system emerytalny dla swoich członków. To kawa z regionu, w którym współpraca przekłada się na realną jakość — w filiżance i poza nią.

Proces i obróbka

Wiśnie kawowe zbierane są ręcznie od września do lutego i dzięki sieci 130 punktów skupu CoopeAgri trafiają do obróbki jeszcze tego samego dnia — wieczorami rozpoczyna się nocne przetwarzanie w młynie mokrym. Ta partia została poddana obróbce honey, w której część miąższu pozostaje na ziarnie podczas fermentacji i suszenia. To ona odpowiada za naturalną słodycz, kremowe body i dobrą równowagę między owocowością a strukturą naparu.

Selekcja i obróbka wiśni kawowych w CoopeAgri

Po suszeniu kawa trafia do młyna suchego, gdzie usuwany jest pergamin, a ziarna przechodzą wielostopniową selekcję grawitacyjną, sitową i optyczną, eliminującą defekty i zapewniającą jednorodność partii. To etap kluczowy dla klarowności naparu i stabilności profilu w filiżance. Dzięki precyzyjnej kontroli jakości na tym etapie Don Claudio zachowuje czysty, elegancki charakter i powtarzalność, z których region Pérez Zeledón jest szczególnie ceniony w świecie kaw specialty.

Jak smakuje

W smaku Don Claudio odsłania się stopniowo. Najpierw pojawia się miękka, orzechowa słodycz, gładka i lekko maślana. Chwilę później wchodzi czerwona pomarańcza, dodając świeżości i energii, bez przesadnej ostrości. Finisz jest czekoladowy i spokojny — zostaje na podniebieniu, ale nie przytłacza. To kawa, która najlepiej pokazuje się wtedy, gdy dasz jej czas i pozwolisz prowadzić się łyk po łyku.

A sama ilustracja? To nie koncept ani marketingowy zabieg.
To moment z życia — pies ilustratorki postanowił, że młynek do kawy to idealna zabawka. Bez planu, bez zastanowienia, po prostu tu i teraz. Zostawiliśmy ten rysunek dokładnie takim, jakim był w tej historii — naturalnym, lekko chaotycznym, prawdziwym. Bo dobra kawa nie zawsze dzieje się w perfekcyjnych warunkach. 

Postaw na kawę, za którą stoi sprawdzona spółdzielnia, klarowny profil sensoryczny i historia, którą możesz opowiedzieć swoim klientom.