JAVA COFFEE
Colombia Manos Juntas
Colombia Manos Juntas
Kolumbia | Natural
Żurawina | Czekolada deserowa | Winogrona
Nie można załadować gotowości do odbioru
Kawa Miesiąca – sierpniowa premiera z Kolumbii
Colombia Manos Juntas Natural to nasza Kawa Miesiąca Sierpnia – słodka, soczysta i harmonijna. W jej profilu spotykają się owocowa świeżość żurawiny, głęboka czekolada deserowa oraz przyjemna słodycz dojrzałych winogron. To propozycja dla kawiarni, które chcą zaprosić swoich gości do odkrywania sezonowych kaw specialty. Doskonale pokazuje swój charakter zarówno w espresso, jak i w metodach przelewowych, pozwalając stworzyć różnorodne sierpniowe menu na bazie jednego ziarna. Starannie prowadzona obróbka naturalna nadaje jej intensywną słodycz i głęboki, a jednocześnie dobrze zbalansowany profil.
Informacje o farmie i procesie
Manos Juntas Micromill znajduje się w regionie Cauca, w okolicach Popayán, i jest prowadzony przez partnera eksportowego Banexport. Model współpracy został zbudowany tak, aby każdy mógł skoncentrować się na tym, co robi najlepiej. Lokalni producenci dbają o plantacje i zbierają dojrzałe wiśnie kawowca, a następnie dostarczają świeże owoce do micromillu. Otrzymują zapłatę od razu po zbiorach, bez konieczności oczekiwania przez kilka tygodni na zakończenie suszenia. Nie muszą również inwestować we własne zbiorniki fermentacyjne, stoły suszące ani inne kosztowne zaplecze.
Plantacje kawy w górzystym regionie Cauca w Kolumbii
Zespół Manos Juntas przejmuje odpowiedzialność za wszystkie kluczowe etapy po zbiorach: selekcję wiśni, fermentację, suszenie, przechowywanie oraz kontrolę jakości. Dzięki specjalistycznemu zapleczu i stałemu monitorowaniu parametrów każdy proces może być prowadzony z dużą precyzją. Poszczególne partie pozostają oznaczone nazwiskiem producenta, co pozwala zachować pełną identyfikowalność kawy – od momentu dostarczenia świeżych owoców aż po przygotowanie ziaren do eksportu.
Selekcja dojrzałych wiśni kawowca w Manos Juntas Micromill
Obróbka naturalna pod pełną kontrolą
Po dostarczeniu do micromillu świeże wiśnie są dokładnie oceniane. Zespół mierzy poziomy Brix i pH, które pozwalają monitorować przebieg fermentacji. Następnie owoce trafiają do szczelnych zbiorników na pięciodniową fermentację beztlenową. Parametry są regularnie kontrolowane, aby precyzyjnie określić moment zakończenia procesu.
Kontrola jakości świeżo zebranych wiśni kawowca w Manos Juntas Micromill
Po fermentacji kawa pozostaje w całych owocach i jest suszona metodą naturalną przez około 30–45 dni. Powolne suszenie wymaga stałej kontroli, szczególnie w chłodnym i wilgotnym klimacie regionu Cauca. Po osiągnięciu odpowiedniego poziomu wilgotności każda partia jest oceniana sensorycznie, przygotowywana do eksportu i wysyłana do palarni.
Jak smakuje
Już od pierwszego łyku kawa pokazuje, jak wiele może wnieść starannie poprowadzona obróbka naturalna. Soczysta żurawina odpowiada za owocową świeżość, którą równoważy głęboka czekolada deserowa. Całość spaja wyraźna słodycz dojrzałych winogron, nadająca filiżance pełny i harmonijny charakter.
W espresso kawa rozwija kremową teksturę, intensywną słodycz i długi, czekoladowy finisz. W metodach przelewowych odsłania więcej owocowych niuansów, soczystości i lekkości, pozostając przy tym przyjemnie zbalansowana.
Wprowadź Kawę Miesiąca Sierpnia do swojego menu i pozwól gościom odkryć owocowy charakter Colombia Manos Juntas Natural.
