Geisha Inca z Peru – elegancja i tropikalny charakter

Peru Tiburcio Alarcon trafiła do naszej oferty dzięki połączeniu wyjątkowego miejsca, doświadczenia producentów i precyzji wyczuwalnej w każdej filiżance. Geisha Inca z farmy Pinoyqu w peruwiańskiej dolinie Incahuasi została oceniona na 88 punktów SCA i zachwyca elegancją, tropikalnym charakterem oraz imponującą czystością. To propozycja dla kawiarni, restauracji, hoteli i sklepów specialty, które chcą wzbogacić swoją ofertę o kawę o wyrazistym pochodzeniu i wielowymiarowym profilu sensorycznym.

Informacje o farmie i pochodzeniu

Peru Tiburcio Alarcon pochodzi z niewielkiej, trzyhektarowej farmy Finca Pinoyqu, położonej na wysokości 2190 m n.p.m. w dolinie Incahuasi, w regionie Cusco. To właśnie tutaj Tiburcio Alarcon i Maria Rivas od lat rozwijają uprawę odmiany SL9 Geisha Inca, stawiając na jakość zamiast wielkości zbiorów. Ich partie kaw regularnie należą do najwyżej ocenianych w Incahuasi Cooperative, a sama Geisha od kilku sezonów zachwyca swoją elegancją i tropikalnym charakterem. Każdy etap produkcji – od selektywnego zbioru po suszenie – wykonywany jest z niezwykłą precyzją, dzięki czemu każda partia zachowuje wyjątkową czystość i powtarzalność.

Tiburcio Alarcon i Maria Rivas, właściciele farmy Pinoyqu w Peru

Na charakter tej kawy wpływa nie tylko doświadczenie producentów, ale również wyjątkowe warunki panujące w dolinie Incahuasi. Wysokie położenie, chłodny górski klimat oraz tradycyjny system uprawy w cieniu rodzimych gatunków drzew sprzyjają powolnemu dojrzewaniu owoców, pozwalając ziarnom rozwinąć większą złożoność i naturalną słodycz. Tiburcio i Maria są członkami Incahuasi Cooperative, która od lat wspiera producentów poprzez wymianę wiedzy, doradztwo agronomiczne i pielęgnowanie andyjskich wartości współpracy. To właśnie połączenie lokalnego terroir, doświadczenia oraz wspólnej pracy całej społeczności sprawia, że kawy z Incahuasi należą dziś do najbardziej cenionych lotów specialty z Peru.

Rodzina producentów oraz zespół APU Coffee Traceability Peru – partnera eksportowego

Obróbka

Wyjątkowy profil tej kawy jest efektem precyzyjnie zaplanowanej obróbki. Świeżo zebrane owoce poddawane są 32-godzinnej fermentacji metodą Dry Honey, która pozwala wydobyć większą złożoność aromatów i naturalną słodycz. Następnie ziarna są myte i suszone przez około 10 dni na podniesionych stołach (African Beds), gdzie chłodne, górskie powietrze zapewnia równomierne dosychanie. Dzięki temu kawa zachowuje niezwykłą czystość, elegancję i doskonałą równowagę pomiędzy owocowością a słodyczą.

Suszenie ziaren na podniesionych stołach (African Beds)

Jak smakuje

Peru Tiburcio Alarcon zachwyca elegancją i wyjątkową czystością charakterystyczną dla odmiany Geisha Inca. Filiżankę otwierają soczyste nuty dojrzałej moreli i suszonego mango, które wnoszą wyraźną owocową słodycz. W kolejnych łykach pojawia się delikatny akcent ananasa, dodający świeżości i tropikalnego charakteru. Całość jest doskonale zbalansowana, z jedwabistym body, subtelną kwasowością oraz długim, niezwykle czystym finiszem, który pozostaje na podniebieniu jeszcze długo po ostatnim łyku.

Za tą kawą stoją ludzie, których wiedza, cierpliwość i codzienna praca nadają każdej filiżance wyjątkowy charakter. Warunki panujące wysoko w Andach oraz starannie prowadzona obróbka pozwalają pokazać pełnię potencjału odmiany Geisha Inca – od owocowej słodyczy po elegancki, czysty finisz.

Pozwól tej kawie opowiedzieć swoją historię – od farmy Pinoyqu aż po filiżanki Twoich klientów.