Myta Etiopia o profilu Earl Grey i nugatu

Ethiopia Magarrissa Refisa to jasno palona kawa specialty z regionu West Arsi. W filiżance łączy soczystą kwasowość cytryny z aromatem bergamotki, a całość zaokrągla delikatna słodycz nugatu. Napar jest lekki i czysty, z wyraźnym herbacianym charakterem. W ofercie kawiarni sprawdzi się jako sezonowy przelew, zarówno na batch brew, jak i do ręcznych metod parzenia. To propozycja dla gości, którzy w czarnej kawie szukają świeżości, wyraźnego aromatu i lekkiej konsystencji.

Pochodzenie i producenci

W Nensebo, na skraju lasów Bale Mountains, kawowce rosną na wysokości 1900–2100 m n.p.m. W chłodniejszym klimacie owoce dojrzewają powoli. Po zbiorach dojrzałe wiśnie z okolicznych gospodarstw trafiają do stacji Refisa, która przyjmuje kawę od 389 lokalnych producentów.

Stacja Refisa i stoły do suszenia kawy z lotu ptaka

W tej partii spotykają się Welisho i Kurume, dwie tradycyjne etiopskie odmiany ujęte w specyfikacji jako Heirloom. Kawa uzyskała 87,25 pkt w skali SCA. Nazwa „Magarrissa” oznacza zieleń w języku oromo. Nordic Approach używa jej dla kaw, w których świeżość idzie w parze z czystością i równowagą

Obróbka washed

W stacji Refisa z dojrzałych wiśni usuwa się skórkę i większość miąższu. Na ziarnach pozostaje cienka, lepka warstwa, którą fermentacja pomaga oddzielić, a płukanie usuwa jej resztki. Następnie ziarna schną w pergaminie, naturalnej osłonce zdejmowanej po suszeniu.

Stoły do suszenia kawy w stacji Refisa

W obróbce mytej ziarna schną już bez miąższu. Sprzyja to uzyskaniu czystego, przejrzystego profilu, w którym łatwo rozpoznać poszczególne nuty. W Magarrissie szczególnie dobrze wybrzmiewają cytrusy i herbaciana lekkość.

Jak smakuje 

Pierwszy łyk przynosi soczystą kwasowość cytryny. Bergamotka wnosi cytrusowo-kwiatowy aromat, który może przypominać Earl Grey. Herbaciane skojarzenie wraca też w konsystencji naparu, lekkiej i delikatnej. Na finiszu pojawia się łagodna, orzechowa słodycz nugatu, która równoważy cytrusową kwasowość. Dzięki niej kawa zachowuje świeży charakter, a po łyku zostawia delikatnie słodki posmak.

Wprowadź Ethiopia Magarrissa Refisa do swojej oferty jako sezonowy przelew o cytrusowo-herbacianym profilu.