Wyrazisty single origin do metod przelewowych

Nicaragua Las Nubes to kawa specialty dla tych, którzy w przelewie szukają owocowej świeżości połączonej z dobrze rozpoznawalną, deserową słodyczą. Pochodzi z górzystego regionu Matagalpa i została jasno wypalona z myślą o metodach filtracyjnych. Jej czysty, harmonijny profil sprawdzi się zarówno w menu kawiarni, jak i w ofercie detalicznej – jest przystępny, a jednocześnie wystarczająco charakterystyczny, by przyciągnąć uwagę miłośników ciekawych single origin.

Informacje o farmie i procesie 

Farma Las Nubes znajduje się w regionie Fila Grande w Matagalpie, pośród gór Isabelia, lasów deszczowych i wodospadów. Jej nazwa oznacza „Chmury” i nawiązuje do mgły regularnie unoszącej się nad górskimi zboczami. Kawowce rosną tutaj na wysokości od 1000 do 1900 m n.p.m., gdzie chłodniejszy klimat sprzyja wolniejszemu dojrzewaniu owoców oraz rozwojowi naturalnej słodyczy.

Górzyste tereny Matagalpy, gdzie dojrzewa kawa Nicaragua Matagalpa

Właściciel farmy, Victor Robelo, reprezentuje trzecie pokolenie producentów kawy w swojej rodzinie. Podczas wojny domowej jego bliscy zostali zmuszeni do opuszczenia plantacji. Po latach Victor wrócił, odkupił rodzinną ziemię i ponownie rozpoczął uprawę kawy. Dziś na liczącej 113 hektarów farmie rosną odmiany Pacamara, Maragogype, Paraneima, Java, Caturra, Bourbon i Yellow Catuai. Część infrastruktury zaprojektowała żona Victora, z zawodu architektka, pomagając stworzyć funkcjonalne miejsce produkcji, pracy i życia.

Producent Victor Robelo na plantacji kawy w regionie Matagalpa

Obróbka washed i odpowiedzialna produkcja

Zebrane owoce poddawane są obróbce washed, która podkreśla czystość profilu, wyrazistą owocowość oraz uporządkowaną strukturę naparu. Na farmie wykorzystywany jest demucilager o niskim zużyciu wody, pozwalający ograniczyć jej ilość potrzebną podczas usuwania miąższu i pozostałości mucilage z ziaren.

Victor Robelo kontroluje jakość zebranych owoców kawowca

Produkty uboczne powstające podczas obróbki są przetwarzane na nawóz i ponownie wykorzystywane w uprawie. Następnie kawa trafia na patio lub podniesione łoża, gdzie jest równomiernie suszona i regularnie kontrolowana. Tak prowadzony proces pomaga zachować naturalną słodycz ziaren oraz uzyskać czysty i powtarzalny efekt w filiżance. Farma posiada również certyfikat Rainforest Alliance.

Jak smakuje ?

W filiżance spotykają się owocowa świeżość i klasyczna, deserowa słodycz. Na pierwszym planie pojawia się soczysta mirabelka, której dojrzały charakter przełamuje lekko cytrusowe, przyjemnie wytrawne pomelo. Całość domykają kremowe nuty wafelków orzechowo-kakaowych, nadające naparowi miękkości i słodkiego finiszu.

Kawa jest czysta, harmonijna i dobrze zbalansowana. Ma wystarczająco dużo owocowej energii, aby wyróżnić się w menu, ale pozostaje łatwa w odbiorze i przyjemna do codziennego picia. To uniwersalny single origin dla lokali i sklepów poszukujących kawy o wyrazistym, lecz niewymagającym profilu.

Odkryj Matagalpa – harmonijną kawę pod filtr, w której historia niezwykłego miejsca spotyka się z wyjątkowym smakiem.