Kawa specialty Bali Kintamani [lipcowa kawa miesiąca]

Bali Kintamani Karana to wyjątkowa kawa specialty pochodząca z wulkanicznego regionu Kintamani na indonezyjskiej wyspie Bali. Choć Bali większości z nas kojarzy się z rajskimi plażami, zielonymi tarasami ryżowymi i majestatycznymi wulkanami, od pokoleń powstaje tu również kawa o niepowtarzalnym charakterze. Nasza lipcowa Kawa Miesiąca pochodzi z regionu położonego pomiędzy wulkanami Batukaru i Agung, gdzie na wysokości około 1200 m n.p.m. żyzne, wulkaniczne gleby i tropikalny klimat tworzą idealne warunki do uprawy arabiki. Efektem jest kawa o wyjątkowej harmonii, czystym profilu i wysokiej pijalności, która doskonale pokazuje spokojniejszą, elegancką stronę indonezyjskiej arabiki.

Informacje o farmie i procesie 

Bali Kintamani Karana powstaje w regionie Kintamani, położonym pomiędzy wulkanami Batukaru i Agung, na średniej wysokości około 1200 m n.p.m. To właśnie wulkaniczne gleby, stabilny tropikalny klimat oraz duże różnice temperatur między dniem a nocą tworzą warunki sprzyjające uprawie wysokiej jakości arabiki.  Za tą kawą stoi społeczność Karana, zrzeszająca 377 niewielkich gospodarstw uprawiających kawę na łącznym obszarze 477 hektarów. Oprócz kawy farmerzy uprawiają również cytrusy, warzywa i inne rośliny, wspierając bioróżnorodność oraz naturalny ekosystem swoich gospodarstw.

Lokalni producenci z projektu Karana w regionie Kintamani na Bali

W codziennej pracy stawiają na kompostowanie, ograniczenie środków chemicznych oraz sadzenie drzew zapewniających naturalne zacienienie plantacji. Nazwa Karana nawiązuje do balijskiej filozofii Tri Hita Karana, która opiera się na harmonii pomiędzy człowiekiem, naturą i społecznością. To właśnie to podejście, połączone z doświadczeniem lokalnych producentów i dbałością o jakość na każdym etapie produkcji, pozwala tworzyć kawy wiernie oddające charakter terroir regionu Kintamani.

Magazynowanie zielonej kawy przed wysyłką do palarni

Obróbka

Bali Kintamani została poddana obróbce washed, która pozwala w pełni wydobyć charakter regionu oraz podkreślić naturalną czystość smaku. Po ręcznym zbiorze dojrzałe owoce są starannie selekcjonowane, następnie pozbawiane miąższu i poddawane nocnej fermentacji. Kolejnego dnia ziarna są dokładnie myte, a następnie suszone do uzyskania optymalnej wilgotności, co zapewnia wysoką powtarzalność jakości każdej partii.

Suszenie ziaren po obróbce washed na farmie Karana

Na profil tej kawy wpływają również dwie uprawiane odmiany – S795 oraz Kartika. Szczególnie Kartika od lat zajmuje ważne miejsce w historii indonezyjskiej kawy. Choć jest odmianą bardziej wymagającą w uprawie i podatną na choroby, producenci cenią ją za wyjątkowy potencjał jakościowy oraz elegancki profil sensoryczny, który wnosi do filiżanki.

Jak smakuje?

Bali Kintamani zachwyca spokojnym, doskonale zbalansowanym profilem, w którym słodycz i świeżość wzajemnie się uzupełniają. W filiżance dominują nuty kakao, cytrusów i rodzynek, tworząc harmonijną kompozycję o czystym i niezwykle przyjemnym charakterze. Delikatna owocowa kwasowość wnosi lekkość, kakao buduje pełniejsze body, a słodycz rodzynek pozostaje wyczuwalna jeszcze długo po ostatnim łyku.

Dzięki dwóm dedykowanym profilom palenia kawa doskonale odnajduje się zarówno jako espresso, jak i w metodach przelewowych. W espresso wyraźniej zaznacza się głębia kakao i słodycz suszonych owoców, natomiast wypał pod filtr podkreśla cytrusową świeżość, klarowność i elegancki finisz.

Rozszerz swoją ofertę o Bali Kintamani i skorzystaj ze wsparcia naszego zespołu B2B. Pomożemy dobrać odpowiedni profil palenia oraz przygotujemy ofertę dopasowaną do Twoich potrzeb.