Ethiopia Bildimoo Bensa Bombe Decaf - espresso

Ethiopia Bildimoo Bensa Bombe Decaf to kawa bezkofeinowa klasy specialty stworzona z myślą o espresso w profesjonalnych warunkach. Przez lata decaf funkcjonował jako kompromis — płaski, niestabilny i trudny w pracy. Ta partia skutecznie łamie ten schemat. W filiżance otrzymujesz espresso o pełnym ciele, dobrej lepkości i wysokiej powtarzalności ekstrakcji. Profil smakowy budują nuty konfitury jabłkowej, czekolady, moreli i brązowego cukru. Naturalny proces nadaje teksturę i głębię, wysokość uprawy odpowiada za klarowność i strukturę, a dekofeinizacja metodą sugarcane nie wymazuje charakteru kawy. To wciąż Etiopia — tylko bez kofeiny.

Informacje o farmie i procesie 

Kawa pochodzi z regionu Bensa, Bombe w południowej Oromii, jednego z najbardziej cenionych obszarów upraw kawy w Etiopii. Wysokość 1993–2150 m n.p.m. oraz chłodny klimat powodują wolniejsze dojrzewanie owoców, co przekłada się na gęstsze, bardziej zwarte ziarno. W praktyce oznacza to lepszą kontrolę na młynku, stabilniejszą ekstrakcję i wyraźniejszą strukturę naparu — kluczowe cechy w pracy baristy.

Selekcja i kontrola jakości owoców kawy Ethiopia Bildimoo Bensa Bombe na plantacji

Ta partia została wyprodukowana przez około 650 drobnych farmerów, prowadzących niewielkie gospodarstwa i uprawiających lokalne odmiany Heirloom. Wiśnie zbierane są ręcznie i suszone w całości na podniesionych łożach, zgodnie z klasycznym etiopskim procesem naturalnym, dziś realizowanym w sposób znacznie bardziej kontrolowany i powtarzalny.

Suszenie kawy w procesie naturalnym na afrykańskich stołach

Dekofeinizacja odbywa się w Niemczech, we współpracy z Coffein Compagnie, z wykorzystaniem metody Sugarcane (E.A. – Ethyl Acetate). Proces ten usuwa około 97% kofeiny, jednocześnie zachowując naturalną słodycz i charakter kawy. Para wodna otwiera strukturę ziarna, etylowy octan wiąże kofeinę, a końcowe parowanie i suszenie stabilizują ziarno bez ingerencji w profil sensoryczny.

Jak smakuje 

W filiżance otrzymujemy espresso o pełnym ciele, dobrej lepkości i wysokiej stabilności ekstrakcji, z nutami konfitury jabłkowej, czekolady, moreli i brązowego cukru. Naturalny proces buduje teksturę, wysokość uprawy odpowiada za klarowność i strukturę, a sugarcane nie wymazuje smaku. To wciąż Etiopia — tylko bez kofeiny.

Ethiopia Bensa Bombe Decaf to idealne rozwiązanie dla kawiarni, hoteli i biur, które chcą zaoferować gościom pełnoprawne espresso bez kofeiny, nie jako kompromis, lecz jako świadomy wybór. Sprawdza się zarówno w ofercie wieczornej, jak i wszędzie tam, gdzie klienci ograniczają kofeinę, ale nadal oczekują jakości specialty.

Wprowadź do oferty decaf, który realnie działa w espresso. Zachowuje strukturę, ciało i stabilność ekstrakcji — bez kofeinowego napięcia.