Kawa Specialty Indonesia Buana Mandiri

Indonesia Buana Mandiri to espresso pełne charakteru. Pierwszy łyk otwiera nuta gorzkiej pomarańczy, zaraz potem pojawia się soczysta, ciemna czarna wiśnia, a całość domyka akcent rozgrzewającego goździka. To kawa wytrawna, intensywna i pikantna – idealna dla tych, którzy szukają w filiżance głębi i wyrazistości. Doskonale smakuje samodzielnie, bez dodatku mleka czy cukru.

Pochodzenie i proces

Kawa pochodzi z północnej Sumatry, z regionu Gayo Mandheling, słynącego z wyjątkowych warunków do uprawy arabiki. Jej produkcją zajmują się rolnicy zrzeszeni w spółdzielni Buana Mandiri, założonej z inicjatywy lokalnego przedsiębiorcy i eksportera kawy – pana Amina. Celem projektu było zbudowanie silnej wspólnoty producentów, opartej na dzieleniu się doświadczeniem, podnoszeniu jakości i odpowiedzialnym podejściu do środowiska. Dziś organizacja skupia ponad 1300 farmerów, którzy wspólnie rozwijają uprawy, zapewniając stabilne dostawy kawy o wysokiej jakości i spójnym profilu sensorycznym.

Krajobraz Indonezji z plantacjami kawy

Ziarna odmiany arabika Timtim dojrzewają na wysokości ok. 1375 m n.p.m., w cieniu tropikalnej roślinności, na mineralnych glebach wulkanicznych. Każda wiśnia zbierana jest ręcznie, a następnie poddana obróbce semi-washed – metodzie częściowo mokrej, która daje większą kontrolę nad fermentacją i wydobywa klarowną, złożoną strukturę smaku. To alternatywa dla typowej dla Sumatry obróbki „wet hulled”, dzięki której kawa zyskuje czystość, precyzję i wyrazistszy profil sensoryczny.

Ręczne sortowanie ziaren kawy na plantacji Buana Mandiri w Indonezji