Kawa Specialty Colombia El Mirador [Espresso miesiąca]

W tym miesiącu prezentujemy wyjątkowe espresso pochodzące z Kolumbii, kraju znanego z doskonałych kaw. Nasza propozycja to ziarna odmian Castillo i F6, uprawiane na farmie El Mirador w Guadalupe. Kawa zachwyca intensywną słodyczą oraz klarownym, herbacianym charakterem. W jej profilu smakowym można odnaleźć nuty soczystych gruszek, brzoskwiń, miodu i kojącej herbaty darjeeling.  

Kilka słów o farmie 

Finca El Mirador to malownicza farma położona w wiosce La Esperanza, Guadalupe, w Kolumbii. Znajduje się na wysokości 1800 m n.p.m. i zajmuje 3,5 hektara. Od 40 lat jest własnością rodziny Ardilla Tovar, która uprawia tam około 20 000 drzew kawowych, głównie odmian Castillo i F6. Każdy członek rodziny aktywnie angażuje się w codzienne zarządzanie gospodarstwem.

Widok na farmę Finca El Mirador w Huila

Zbiory i obróbka kawy

Na farmie El Mirador główne zbiory odbywają się między październikiem a listopadem, natomiast zbiory wtórne (Mitaka) przypadają na okres od maja do lipca. Rodzina wykorzystuje tradycyjne, ręczne metody zbioru, w które zaangażowanych jest sześciu pracowników. Proces obróbki kawy obejmuje zanurzanie wiśni w wodzie, fermentację w zbiornikach oraz suszenie ziaren w suszarkach parabolicznych.

Producent Elkin Guzman, menadżer Finca El Mirador w Huila

Farma El Mirador koncentruje się na produkcji wysokiej jakości kawy i nieustannie się rozwija. W najbliższych planach znajduje się poprawa warunków mieszkaniowych, co ma na celu zwiększenie komfortu życia zarówno właścicieli, jak i pracowników.